En los últimos diez años ha habido un incremento de las publicaciones que abordan la cuestión de los niveles de autoabastecimiento alimentario en Canarias , los cálculos recogidos en las mismas no han terminado de percolar hacia la opinión pública. De ahí la realización de un estudio que permita aproximar con detalle lo que representa la producción local de alimentos sobre el total consumido en el Archipiélago.