FUENTE y FOTOGRAFÍA: Canarias7

Los consumidores lanzaroteños dieron cuentan a lo largo de 2025 de poco menos de 225,5 toneladas de carne fresca de procedencia local, según cuentas del Matadero Insular recogido por el Centro de Datos del Cabildo. Hubo un notable incremento con respecto a 2024, lógico por otro lado, toda vez que quedaron reabiertas las instalaciones dispuestas en la Granja Experimental, tras meses de cierre, para ser mejoradas.

El porcino fue el producto más demandado, como ha venido siendo norma en lo que ha transcurrido de milenio, pues se consumieron cerca de 122,5 toneladas, fruto del sacrificio de justo 7.635 animales adultos y 543 lechones. En comparación con 2023, hubo un cierto aumento de la demanda, siendo más sustancial la diferencia si se comparan las cuentas con 2024, cuando tuvo una actividad mermada. A cambio, no obstante, se quedó lejos de las cuentas que fueron comunes en la pasada década, cuando fue habitual un mínimo de 200 toneladas de porcino en cada año.

En lo que se refiere al caprino en general, fueron sacrificados 4.711 ejemplares adultos y 1.368 cabritos, con un peso global de casi 68,6 toneladas; de manera que en este concepto se concretó el segundo mayor registro de todo el siglo. La anotación más elevada se concretó en 2022, con algo más de 80 toneladas de carne.

Fue también relevante el consumo de vacuno fresco local, con más de 10,3 toneladas obtenidas tras el sacrificio de 732 cabezas, sumadas todas las consideraciones posibles, siendo muchos ejemplares de tamaño menor. Hubo menos producción en el mercado en 2025 que en 2023, vistas las anotaciones dadas a conocer por el Centro de Datos.

La cuarta referencia principal en el pasado año en el Matadero Insular fue para carne fresca local de ovino. Se sacrificaron 416 ejemplares adultos y 47 corderos, que dieron un peso próximo a 14,2 toneladas de producto, siendo esta consideración la más relevante en lo que va de tercera década. Quedó alejada, no obstante, de la marca espectacular de 2019, cuando se sobrepasó la estimación de 21,2 toneladas.

Conejos

No consta que en 2025 hubiera sacrificio de conejos, como también aconteciera en los dos años precedentes. Si figuran estimaciones de 2022 y ejercicios precedentes, con cuentas escasas.

La reapertura del Matadero Insular tuvo lugar a finales de octubre de 2024, con un periodo de ajuste de la nueva maquinaria, con vistas a contar con niveles plenos de eficacia al comenzar 2025. Durante el largo periodo de varios meses en que estuvo cerrado, los ganaderos locales se vieron obligados a realizar los sacrificios en Fuerteventura.